Tyndalizacja
Etap Tyndalizacji Pierwszego dnia słoik z mięsem gotuj 3 godziny. Drugiego dnia powtórz tę czynność przez 2 godziny, a kolejnego - 1 godzinę. Jak twierdził Kudliński, tak przygotowane mięso może w ciemnym, chłodnym miejscu stać nawet 20 lat. Co do filmu poniżej należy rant słoików mieć czysty! Ja przecieram spirytusem a mięso wkładam przez gruby lejek. Tłuszcz moim zdaniem nie może dostać się pod nakrętkę.
Najlepszym sposobem do tyndalizacji są garnki elektryczne ponieważ mamy w nich stałą temperaturę i pewność że nasze mięso będzie odpowiednio zabezpieczone. Sami posiadamy taki garnek i przerobił nam ponad 100 słoików! Można też robić w piekarniku choć nie wiem jak to będzie trzymać bo nie robiłem.
